ไอเชียงราย

คมชัดลึก : เส้นทางเคี้ยวคด โค้งแล้วโค้งเล่า บอกเราถึงว่ากำลังไต่ระดับขึ้นที่สูง น้ำยังเจิ่งนองในหลุมบ่อสองข้างทาง ความร้อนแรงของแสงแดด ยังคงทำงานได้ไม่เต็มที่ แสดงว่าสายฝนที่เพิ่งจะโปรยปรายก่อนหน้าที่เราจะมาถึงได้ไม่นานนัก

ใบไม้ใบหญ้าเขียวขจีสองฟากทาง พลอยทำให้ใจของเราชุ่มชื่นไปด้วย มองเห็นตัวเมืองเชียงใหม่อยู่ไกลออกไปมากนัก อีกไม่นานถนนเส้นนี้จะนำเราไปสู่จุดหมาย ณ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงตีนตก ต.ห้วยแก้ว กิ่ง อ.แม่ออน จ.เชียงใหม่

ดร.ชนะ พรหมทอง ผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาโครงการหลวงตีนตก สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ให้ข้อมูลเกี่ยวกับโครงการหลวงแห่งนี้ว่า มีอาณาเขต 34.65 ตารางกิโลเมตร หรือ 21,656 ไร่ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นป่าดิบเขาสลับกับที่ราบเชิงเขามีความสูงจากระดับน้ำทะเล เฉลี่ย 700-1,200 เมตร จัดอยู่ในเขตอบอุ่นค่อนข้างหนาว อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีที่ 23 องศาเซลเซียส

โครงการหลวงตีนตกแตกต่างจากโครงการหลวงแห่งอื่นอยู่บ้างตรงที่ไม่ค่อยมี ไม้ดอกไม้ประดับให้ชมกันมากนัก แต่สภาพพื้นที่เอื้ออำนวยต่อการปลูก "กาแฟ" เพราะพืชชนิดนี้ไม่ต้องการแดดจัด เป็นไม้ที่ต้องอาศัยร่มเงาไม้ใหญ่ จึงจะเจริญเติบโตได้ดี

ที่นี่จึงส่งเสริมให้ชาวบ้านที่เคยปลูกฝิ่นหันมาปลูกกาแฟ "สายพันธุ์อราบิก้า" โดยสามารถผลิตกาแฟรสเลิศออกสู่ตลาดได้ปีละไม่ต่ำกว่า 80 ตัน สร้างรายได้ให้ชาวบ้านในชุมชนถึงปีละ 50,000-100,000 บาทต่อครัวเรือน

ด้าน อ.วัลลภ อิมะไชย ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ บรรยายสรรพคุณของกาแฟโครงการหลวงว่า กาแฟของที่นี่ส่งให้แก่ร้านกาแฟชื่อดังหลายเจ้าในกรุงเทพฯ

เคล็ดลับที่ทำให้ได้เมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมอยู่ที่การคั่วให้ได้ที่จนมี สีน้ำตาลไหม้ และมีกลิ่นหอมกรุ่น สัมผัสได้ถึงทั้งกลิ่นวานิลา และเนยจากในเมล็ดกาแฟ

ส่วนพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ของโครงการหลวงแห่งนี้ คือ "วานิลา" ไม้เลื้อยที่ให้ฝัก มีกลิ่นหอม ซึ่งมีอนาคตที่สดใสมากในตลาดโลก และเจ้าฝักวานิลานี่เองที่เป็นเคล็ดลับที่มาเติมเต็มรสชาติของกาแฟ

เคล็ด(ไม่)ลับความอร่อยของกาแฟถ้วยแพง เพียงแค่นำฝักอบแห้งของวานิลามาใช้คนกาแฟ โดยกลิ่นหอมจากฝักวานิลาจะช่วยให้กาแฟสดถ้วยธรรมดาหอมกรุ่นจรุงจิตเกินห้าม ใจ

นอกจากกาแฟ+วานิลาแล้ว ผลิตภัณฑ์ "เห็ด" ของที่นี่ก็ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน โดยกิจกรรมการเก็บ "เห็ดหูหนูขาว" และ "เห็ดหอม" เป็นกิจกรรมหนึ่งที่นักท่องเที่ยวจะได้ทดลองใช้ชีวิตแบบเกษตรกร

เห็ดหอมที่นี่จะปลูกโดยการใช้ไม้ก่อ และไม้เมเปิ้ล โดยจะฝังเชื้อเห็ดลงไปในเนื้อไม้ตั้งเรียงรายอย่างเป็นระเบียบ ใต้เงาไม้ที่รดน้ำให้ความชุ่มชื้นอย่างพอเหมาะ

เห็ดที่ฝังตัวในเนื้อไม้จะได้ความหอมจากเนื้อไม้ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ดีกว่าการเพราะเลี้ยงด้วยถุงเชื้อสำเร็จรูป โดยหลังจากฝังตัวประมาณ 5 เดือนเห็ดหอมก็พร้อมที่จะกลายเป็นเมนูอร่อย เช่น เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย หรือจะย่าง ต้ม แกง ทอด ฯลฯ แล้วแต่รสนิยม

โครงการหลวงตีนตกยังมีที่พักให้เลือกหลากหลาย ทั้งบ้านพัก หรือลานกางเต็นท์ริมน้ำที่มีเสียงน้ำในลำธารที่ขับกล่อมผู้มาเยือนให้เคลิบ เคลิ้มใต้แสงดาวระยิบระยับในคืนฟ้าโปร่ง

ส่วนสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ เช่น หมู่บ้านกำปอง น้ำตกแม่กำปอง ดอยม่อนล้าน หินมหัศจรรย์ น้ำตกธารทอง ซึ่งหากมาเที่ยวในช่วงปลายฝนต้นหนาวท่านจะได้พบทั้งอากาศอันหนาวเย็น สายน้ำอันเย็นฉ่ำ และสีสันของพันธุ์ไม้ที่กำลังผลัดใบอย่างสวยงาม

ถ้าท่านกำลังมองหาสถานที่สวยงาม เงียบสงบ เหมาะกับการจิบกาแฟสด นอนอ่านหนังสือเล่มโปรดเพลินๆ ก่อนจะคลายเส้นด้วยการนวดแผนไทย แล้วมาชิมพืชผักสดปลอดสารพิษ พร้อมสูดอากาศบริสุทธิ์อย่างเต็มปอดลองมาชาร์จแบตที่นี่รับรองต้องติดใจแน่ๆ

"กิตตินันท์ รอดสุพรรณ" [email protected] แหล่งข่าว: http://www.komchadluek.net" onclick="window.open(this.href);return false;